Matéria originalmente publicada no site Cannabis & Tech Today e adaptada ao Weederia com autorização
A planta do cânhamo é uma das plantas mais versáteis da Terra, com os humanos usando durante séculos para muitos fins. Como os defensores do cânhamo serão rápidos em apontar, a planta tem a capacidade de vestir, alimentar e, em muitos casos, curar. É uma safra realmente incrível.
O cânhamo cresce muito mais rápido do que a maioria das árvores e pode até ser usado para descontaminar o solo, especialmente o solo contaminado com metais pesados.
Os produtos alimentícios feitos de cânhamo são particularmente populares entre os consumidores, incluindo leite de cânhamo e sementes de cânhamo. Os resultados de um estudo recente podem um dia levar ao cânhamo a estar presente em ainda mais coisas que comemos.
Cânhamo e a evolução das demandas do consumidor
Muitos consumidores estão se tornando mais conscientes sobre o que comem, e isso é compreensível. O que comemos desempenha um papel muito importante em nossa saúde geral.
A sustentabilidade é outra grande preocupação e, portanto, não é por acaso que os consumidores estão cada vez mais em busca de produtos de carne sustentáveis.
A carne sustentável é criada especificamente por meio de práticas e processos regenerativos com o objetivo de reduzir a pegada de carbono da carne.
A produção de carne sustentável envolve a adição de vários ingredientes para fins de armazenamento para ajudar a conservar a carne, entre outras coisas. O cânhamo é um desses ingredientes.
Bolo de cânhamo como ingrediente de carne sustentável?
Os pesquisadores conduziram recentemente um estudo no qual examinaram o bolo de cânhamo, um subproduto do óleo de prensagem a frio de sementes de cânhamo, como um ingrediente alternativo em carne sustentável.
Eles analisaram especificamente o impacto do bolo de cânhamo “nas propriedades físico-químicas e texturais, oxidação e aceitação sensorial de almôndegas cozidas e embaladas a vácuo durante o armazenamento refrigerado”
“A adição de 7,4% de cânhamo aumentou a quantidade de matéria seca e reduziu o teor de água. Os valores de leveza (L *) e vermelhidão (a *) reduziram significativamente com níveis mais altos de suplementação de cânhamo”, afirmaram os pesquisadores.
“Os resultados indicam que a torta de cânhamo, um material considerado principalmente como resíduo, pode ser destinada à alimentação e ser um ingrediente alternativo para a produção de produtos cárneos sustentáveis”, concluíram os autores.
