Matéria originalmente publicada em Benzinga e adaptada ao Weederia com autorização
Por Flowertown , Benzinga Contributor
Olá cânhamo
Ainda não provou o cânhamo? Você vai se divertir. Embora todos os olhos tenham se concentrado no CBD, o cânhamo na dieta tem passado relativamente despercebido.
Descrito diversamente como gramíneo, verde e terroso, o poder oculto do cânhamo está em sua densidade nutricional. É uma verdadeira usina de bondade. As sementes de cânhamo, também conhecidas como corações de cânhamo, oferecem uma fonte de proteína de alta qualidade – ainda mais do que alimentos comparáveis como sementes de chia e sementes de linho.
Eles são incrivelmente ricos em dois ácidos graxos essenciais que o corpo não pode produzir: ômega-3 e ômega-6, que podem reduzir o risco de doenças e inflamação. A proporção de ômega-6 para ômega-3 no óleo de semente de cânhamo é geralmente entre 2: 1 e 3: 1, o que é considerado ideal para a saúde humana. E para resumir essa humilde fanfarronice de cânhamo, as sementes de cânhamo contêm todos os 21 aminoácidos, junto com minerais como potássio, magnésio, cálcio, ferro e zinco.
Portanto, a pergunta natural é: o que você deve fazer com as sementes de cânhamo? Você pode comê-las cruas, para começar. Jogue-as em smoothies verdes. Você pode cozinhar com elas, assá-las ou comprar um óleo de semente de cânhamo que pode ser espalhado sobre o que seu coração desejar.
Conversamos com Shadi Ramey, um antropólogo culinário e chef baseado em plantas, cultivador e inovador de todas as coisas do cânhamo, para aprender ainda mais sobre como comer esta planta versátil.
“O cânhamo atingiu meu radar em 2014, quando um amigo me contou sobre alguém fazendo café de maconha”, diz Ramey.
Ramey visitou a fazenda onde o cânhamo era cultivado e foi inspirada a cultivar cânhamo em sua própria fazenda urbana de um acre ao norte de Boulder, Colorado, na temporada seguinte. “Foi quando comecei a gastar meu tempo com o cânhamo diariamente, que comecei a fazer experiências com alimentos de cânhamo em um nível profundo”, explica Ramey.
“Comecei a fazer experiências com todas as partes comestíveis da planta: as folhas, flores, sementes de cânhamo e óleo de semente de cânhamo.”
Uma coisa levou a outra, e ela começou a criar produtos para o corpo de maconha à base de plantas comestíveis na forma de creme Satya Kama.
Ela agora está em seu quarto ano de cultivo de cânhamo, com sua paixão a levando a autora de um livro de receitas de cânhamo que será lançado no final da primavera de 2020, intitulado Hemp: Feed Your Vibe.
Ramey traz sua experiência em culinária de cânhamo como chef à base de plantas para comensais de todas as idades em jantares da fazenda à mesa, eventos especiais e aulas particulares de culinária.
Para o neófito do cânhamo, Ramey recomenda começar com corações de cânhamo.
“Eles são super nozes e crocantes e adicionam uma ótima textura aos pratos do dia a dia, como saladas”, diz ela.
Para o conhecedor mais experiente, Ramey recomenda combinar cânhamo com cogumelo, pois os sabores se complementam.
“Também adoro corações de cânhamo com açaí”, diz ela. “É um golpe nutricional de superalimento de alta vibração e duplo golpe!”
Ramey passou os últimos anos explorando maneiras de cozinhar criativamente com maconha. Uma receita vencedora é seu baklava de maconha, que tem muitos fãs. Ramey também não evita cozinhar com cânhamo em pratos mais robustos.
Embora o livro de receitas de cânhamo de Ramey ofereça inspiração e ideias em grande quantidade, ela incentiva todos a explorar maneiras de “alimentar sua vibração”, incorporando o cânhamo em suas vidas diárias.
“O cânhamo é um dos melhores alimentos que podemos incorporar à nossa dieta”, diz Ramey.
“Encontrar maneiras criativas de comer cânhamo diariamente oferece uma oportunidade real de fortalecer-se e elevar sua nutrição individual.”
Antes de encher seus armários com sementes de cânhamo, no entanto, é importante saber de onde vem o cânhamo. O cânhamo é um fitorremediador, o que significa que ele retira contaminantes e poluentes do solo. Útil para a terra, mas não tão bom se você está comendo cânhamo que foi cultivado em terra contaminada.
A compra de cânhamo orgânico certificado pelo USDA garante que o cânhamo foi cultivado com nutrientes orgânicos e não contém pesticidas nem produtos químicos.
“Como acontece com todas as coisas relacionadas à alimentação, acredito que é fundamental escolher os melhores produtos de cânhamo que você puder encontrar”, diz Ramey.
“Orgânico deve ser o padrão. Escolha sabiamente e coma sempre. ”
