Materia publicada no site RxLeaf e adaptada ao Weederia com autorização
Por Jessica McKeil
O cânhamo é uma planta fenomenal, onde cada parte tem uma função útil, saudável e amiga do ambiente. De fibras de cânhamo a flores, sementes e vice-versa, a Popular Mechanics relatou que havia mais de 30.000 usos para o cânhamo em 1938 – e eles nem mesmo estavam falando sobre os usos medicinais e recreativos. O leite de cânhamo é um produto que abrange ambas as categorias.
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O leite de cânhamo é criado para substituir os produtos lácteos mais tradicionais. De acordo com Reportlinker, o mercado de leite de cânhamo está a caminho de se tornar um mega produto não lácteo, com expectativas de mercado de $ 641,27 milhões em receita até 2027.
É nutritivo, delicioso e, o mais importante, o cânhamo é uma opção muito mais ecológica do que os laticínios e até mesmo outras safras de nozes. Além disso, é acessível. Fazer leite de nozes em casa é fácil, mesmo para quem não é chef. Abaixo, você encontrará leite de cânhamo vegan e uma receita de queijo de cânhamo vegan que vale a pena provar.
Com mais pessoas se afastando dos produtos de origem animal por questões de saúde e meio ambiente, o leite de maconha veio para ficar.
Como o cânhamo se encaixa na revolução vegana
Leite de cânhamo e outros substitutos cremosos do cânhamo vêm de sementes de cânhamo descascadas. Também são chamados de corações de cânhamo ou, às vezes, apenas sementes de cânhamo retas. Plantas de cânhamo cultivam sementes duras do tamanho de grãos de pipoca após a floração, mas o exterior duro não é comestível e não é muito nutritivo. Qualquer produto de semente de cânhamo que você encontrar na loja contém apenas o interior macio e denso em nutrientes dessas sementes, chamadas de corações de cânhamo.
Antes do leite de maconha, o uso mais comum dessas sementes era na produção de óleo de maconha. A extração de óleos por meio do esmagamento das sementes produziu uma gordura límpida e saudável, adequada para aplicações culinárias e industriais. Normalmente, o material restante ia para produtos de proteína vegana à base de cânhamo, como proteína em pó vegana.
Mas, atualmente, todos os tipos de ingredientes ricos em proteínas e vegetais estão se tornando leites não lácteos. Soja, arroz, aveia e amêndoa são alguns dos leites não lácteos mais comuns disponíveis, e agora adicionado a essa lista está o cânhamo. Quando misturados com água e coados, todos esses ingredientes produzem um líquido cremoso, semelhante ao leite, que funciona bem como substituto do leite.
Como ressalta um artigo sobre os detalhes publicado na Bon Appetit, as sementes de cânhamo vêm embaladas com “aminoácidos essenciais, proteínas e ácidos graxos ômega-3”. Como disse a autora Christina Chaey, “No que diz respeito ao mundo das nozes e sementes, as sementes de cânhamo são como o aluno nota dez que também é o capitão do time de futebol.”
Leite de cânhamo é uma alternativa ecológica
Mesmo se você não estiver em uma dieta vegana, o leite de cânhamo é uma alternativa convincente para a indústria de laticínios – mesmo em comparação com alguns leites de nozes.
Especificamente, com laticínios, o cânhamo é uma opção muito melhor e ecologicamente correta. Laticínios e gado são alguns dos impactos industriais mais significativos no meio ambiente. Conforme relatado pelo The Guardian, na “A maior análise até agora revela uma enorme pegada do gado – ela fornece apenas 18% das calorias, mas ocupa 83% das terras agrícolas.”
Outros leites de nozes, embora possivelmente menos devastadores para o meio ambiente do que a indústria de laticínios, não são perfeitos. Por exemplo, a indústria da amêndoa pulveriza pesticidas. Pior, ela destrói campos de frutas cítricas comparativamente mais diversificados para plantar a lucrativa noz. Como outro relatório do The Guardian nos diz, a Califórnia está passando por uma longa seca de uma década, que pode estar ligada à indústria de amêndoas. O estado desviou e represou muitos rios para alimentar o setor agrícola do estado, incluindo pomares de amendoeiras.
O cânhamo exige menos recursos e substitui culturas mais problemáticas. O cânhamo regenera o solo e é uma nova cultura estimulante por suas características de fitorremediação. Ao contrário da soja e do arroz, o cânhamo não é um produto OGM. Finalmente, o cânhamo usa muito menos água do que outros produtos agrícolas. No geral, o cânhamo é melhor para os humanos e para o mundo ao nosso redor.
Como fazer leite de cânhamo
Ingredientes:
1/2 xícara de sementes de cânhamo descascadas (também chamadas de corações de cânhamo)
4 xícaras de água
1 pitada de sal marinho
Instruções:
Combine todos os ingredientes em um liquidificador, bata em alta por um minuto.
Passe o líquido por uma gaze e coloque-o em um grande frasco de vidro.
Desfrute imediatamente como uma bebida refrescante não láctea ou guarde na geladeira por até uma semana.
Como fazer queijo de cânhamo vegan
Receita adaptada de Connoisseur Veg
Ingredientes
1 xícara de sementes de cânhamo descascadas
2 dentes de alho
3 colheres de sopa. suco de limão
3 colheres de sopa. levedura nutricional
2 colheres de sopa. Leite de cânhamo sem açúcar (veja acima)
2 colheres de sopa. endro fresco picado
1/4 colher de chá sal
Instruções:
Adicione as sementes de cânhamo descascadas em um liquidificador ou processador de alimentos poderoso. Bata até formar uma pasta grossa.
Adicione o suco de limão e bata até a mistura ficar brilhante.
Adicione todos os outros ingredientes, misture até incorporar.
Desfrute de torradas, biscoitos ou como um saboroso molho para vegetais cortados.
Guarde na geladeira por até uma semana.
Você não precisa ser vegano para desfrutar do leite de cânhamo
Embora os veganos possam ter iniciado a tendência para alternativas aos laticínios, muito mais pessoas em todos os tipos de dietas aderiram a ela. O leite de cânhamo é apenas mais um complemento à despensa do leite de nozes, nutritivo, fácil de fazer em casa e talvez o mais ecológico de todas as opções.
